Últimamente me he aficionado a hacer pasteles y quiches. Rara es la semana que no hago alguna. Es un plato fácil y cómodo ya que puedes prepararlo el día antes y sigue estando muy bueno incluso si tienes que recurrir al tupper.
350g salmón fresco
1 puerro
120g ajetes
1 manojo espárragos trigueros
2 TBS ghee
3 huevos
150g crema de coco
Sal y pimienta negra
- Poner en una sartén a calentar el ghee.
- Picar en trocitos pequeños el puerro, los ajetes y los espárragos trigueros.
- Echar a la sartén y rehogar unos 15 minutos a fuego medio.
- Incorporar el salmón troceado y rehogar un par de minutos. Retirar del fuergo y reservar.
- En un bol batir los huevos. Añadir la crema de coco. Salpimentar.
- Incorporar el sofrito anterior.
- Pincelar un molde rectangular con un poco de ghee. Echar la mezcla anterior.
- Meter al horno a baño maría hasta que esté cuajado (también podemos hacerlo dentro de la olla rápida en una flanera)
Sal y pimienta negra
- Poner en una sartén a calentar el ghee.
- Picar en trocitos pequeños el puerro, los ajetes y los espárragos trigueros.
- Echar a la sartén y rehogar unos 15 minutos a fuego medio.
- Incorporar el salmón troceado y rehogar un par de minutos. Retirar del fuergo y reservar.
- En un bol batir los huevos. Añadir la crema de coco. Salpimentar.
- Incorporar el sofrito anterior.
- Pincelar un molde rectangular con un poco de ghee. Echar la mezcla anterior.
- Meter al horno a baño maría hasta que esté cuajado (también podemos hacerlo dentro de la olla rápida en una flanera)
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