Crema de espárragos

Cuando compro pollo suelo hacer varios platos. Los cuartos traseros y las alas los suelo preparar guisados o asados. Las pechugas al curry. Y con la carcasa y unas verduras preparo sopas y cremas.
Esta es una opción rápida si ya tenemos el caldo preparado.



CREMA DE ESPÁRRAGOS

- 1 puerro (podemos utilizar uno de los del caldo)

- 3 nabos cocidos (del caldo de pollo)

- 1 bote de espárragos blancos (325g escurridos, reservar 1 taza del líquido)

- 2 TBS ghee o aceite

- 500ml caldo de pollo

- sal y pimienta blanca

- Poner a calentar el ghee en una cazuela

- Picar el puerro y rehogarlo unos minutos. 

- Trocear los espárragos reservando algunas puntas

- Añadir los espárragos y los nabos troceados. Rehogar unos minutos.

- Añadir 1 taza del líquido de los espárragos y el caldo de pollo y dejar cocer unos minutos.

- Triturar bien y servir acompañada de las puntas de espárrago.
- Antes de añadir sal a la crema probad, dependerá de la cantidad que lleven los espárragos

Bizcocho de vainilla y limón

Aprovechando que ayer fue un domingo tranquilo, de esos que suelo aprovechar para cocinar para la semana, preparé un bizcocho ya que necesitabamos algo dulce después de varios días fuera de casa.

El bizcocho queda suave y muy rico de sabor. 

Lo hice en un molde un poco grande, mejor en uno de unos 15cm para quede más alto.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y VAINILLA

175g harina de almendra

20g harina de yuca 

4 claras

65g aceite de oliva 

60g miel

30g leche de coco 

1/4 tsp sal

1 vaina de vainilla

Ralladura de limón

1 TBS zumo de limón

1/2 tsp Bicarbonato

1/4 tsp Cremor tartaro

- Precalentar el horno a 165 grados.

- Mezclar en un bol las harinas y la sal

- Batir las claras a punto de nieve con el cremor tártaro

- Mezclar en otro bol el aceite, la miel, el zumo de limón, las semillas de la vaina de vainilla y la ralladura de limón. 

- Añadir a la mezcla de harinas y remover hasta que quede todo bien integrado. 

- Incorporar a esta mezcla el bicarconato e inmediatamente 1/3 de las claras batidas y mezclar con ayuda de una espátula. Añadir la mezcla al resto de las claras y volver a mezclar bien.

- Echar en el molde previamente engrasado y hornear unos 35-40 minutos.

- Dejar enfriar unos 5 minutos y luego desmoldar para enfriar completamente.