Crema de acelgas

Una manera rápida y calentita de comer las acelgas en estos días lluviosos de otoño 

CREMA RÁPIDA DE ACELGAS

1 bolsa de acelgas (400g)

200 ml agua

Comino en polvo

Pimentón

Aceite de oliva virgen

Sésamo negro

- poner en la olla rápida a cocer al vapor las acelgas (con un par de dedos de agua y el cestillo). Cocinar hasta que suba un aro rojo.

- Poner a triturar las acelgas con el agua (podemos aprovechar la de cocinar las acelgas), una punta de pimentón y el comino en polvo. Echar sal al gusto.

- Servir con sésamo y un chorro de aceite de oliva

Crema de espárragos

Cuando compro pollo suelo hacer varios platos. Los cuartos traseros y las alas los suelo preparar guisados o asados. Las pechugas al curry. Y con la carcasa y unas verduras preparo sopas y cremas.
Esta es una opción rápida si ya tenemos el caldo preparado.



CREMA DE ESPÁRRAGOS

- 1 puerro (podemos utilizar uno de los del caldo)

- 3 nabos cocidos (del caldo de pollo)

- 1 bote de espárragos blancos (325g escurridos, reservar 1 taza del líquido)

- 2 TBS ghee o aceite

- 500ml caldo de pollo

- sal y pimienta blanca

- Poner a calentar el ghee en una cazuela

- Picar el puerro y rehogarlo unos minutos. 

- Trocear los espárragos reservando algunas puntas

- Añadir los espárragos y los nabos troceados. Rehogar unos minutos.

- Añadir 1 taza del líquido de los espárragos y el caldo de pollo y dejar cocer unos minutos.

- Triturar bien y servir acompañada de las puntas de espárrago.
- Antes de añadir sal a la crema probad, dependerá de la cantidad que lleven los espárragos

Bizcocho de vainilla y limón

Aprovechando que ayer fue un domingo tranquilo, de esos que suelo aprovechar para cocinar para la semana, preparé un bizcocho ya que necesitabamos algo dulce después de varios días fuera de casa.

El bizcocho queda suave y muy rico de sabor. 

Lo hice en un molde un poco grande, mejor en uno de unos 15cm para quede más alto.

BIZCOCHO DE LIMÓN Y VAINILLA

175g harina de almendra

20g harina de yuca 

4 claras

65g aceite de oliva 

60g miel

30g leche de coco 

1/4 tsp sal

1 vaina de vainilla

Ralladura de limón

1 TBS zumo de limón

1/2 tsp Bicarbonato

1/4 tsp Cremor tartaro

- Precalentar el horno a 165 grados.

- Mezclar en un bol las harinas y la sal

- Batir las claras a punto de nieve con el cremor tártaro

- Mezclar en otro bol el aceite, la miel, el zumo de limón, las semillas de la vaina de vainilla y la ralladura de limón. 

- Añadir a la mezcla de harinas y remover hasta que quede todo bien integrado. 

- Incorporar a esta mezcla el bicarconato e inmediatamente 1/3 de las claras batidas y mezclar con ayuda de una espátula. Añadir la mezcla al resto de las claras y volver a mezclar bien.

- Echar en el molde previamente engrasado y hornear unos 35-40 minutos.

- Dejar enfriar unos 5 minutos y luego desmoldar para enfriar completamente.

Merluza con salsa de almendras

Tengo thermomix desde hace años, más o menos desde que empecé a comer "rarito". Pero la verdad es que cada día que pasa estoy más convencida de que no la estoy sacando todo el provecho. Básicamente la utilizo para hacer harinas de frutos secos, triturar sopas y cremas y hacer algún sorbete.
Pero estas semanas he tenido que recurrir a ella ya que estaba haciendo obra en la cocina. Y claro, no me puedo alimentar a base de sandwiches. Así que estuve buscando recetas para preparar merluza y me encontré con ésta.  Comodísimo preparar todo en un sólo cacharro. Y buenísima. Repetiré sin duda aunque vuelva a tener vitro algún día!!!



MERLUZA CON SALSA DE ALMENDRAS

1 cebolla (200g aprox)

3 dientes de ajo

50g aceite

50g vino blanco

70g almendra

150g agua

Sal

Perejil

- Poner en el vaso de la thermomix los ajos y la cebolla. Programar 5s v4.

- Añadir el aceite. Programar 9 minutos temperatura varoma v1.

- Añadir al vaso el vino, sal, perejil, las almendras y el agua. Programar 10s V8

- Colocar el pescado en el varoma. Salpimentar y espolvorear con un poco de perejil 

- Poner el varoma sobre el vaso. Programar 18 minutos temperatura varoma v2
- Servir la merluza acompañada de la salsa

- Si te gusta un poco más espesa la salsa programar 3 minutos temperatura varoma v2

Espinacas con limón

Receta rápida y fácil para preparar unas espinacas. Si te gusta el limón te encantarán. La ralladura le da un punto ácido que me encanta.

ESPINACAS CON LIMÓN

1 paquete de espinacas (300g)

2 dientes de ajo

1/2 limón

Aceite de oliva virgen extra

- En una sartén poner un chorro de aceite a calentar.

- Añadir el ajo picado y dorar. 

- Añadir las espinacas y rehogar unos minutos.

- Añadir el zumo y la ralladura del limón y dejar un minuto al fuego.

Rosquillas de anis

Las rosquillas de anís me recuerdan a cuando era pequeña. Las solía hacer con mi madre los sábados por la tarde para merendar. Me acababan picando las manos de la cantidad que hacíamos!
Y como olía la casa cuando empezaba mi madre a freirlas... era difícil resistir la tentación de coger una antes de que se enfriaran.
La textura es un poquito distinta, es lo que tiene la falta de gluten, pero el sabor es el mismo.


ROSQUILLAS DE ANIS

1/2 huevo

150g harina de castaña

2 TBS aceite de oliva virgen extra

1/4 tsp anis molido (en grano triturado en el mortero)

1/2 tsp miel

4TBS agua

1/2 tsp almidón de yuca
1/2 tsp levadura en polvo
aceite de oliva virgen extra para freir

- Poner a calentar en un cazo el agua. Cuando hierva añadir el almidón de yuca y remover bien hasta que se forme una especie de "masa gomosa" transparente. Reservar.
- En un bol batir el huevo. Añadir el aceite y la miel. Remover un poco. 

- Añadir la harina de castaña, la levadura y la mezcla que teníamos reservada.
- Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Ir cogiendo porciones y estirarla haciendo un rollito que cerraremos con cuidado para darle forma de rosquilla (si vemos que la masa se desmiga mucho por no tener gluten podemos dejarla en formato bastoncillo).
- Poner en una sartén aceite de oliva a calentar. Ir friendo las rosquillas a fuego medio hasta que estén doraditas.
- Dejar enfriar en un plato con un poco de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Champiñones rellenos de cecina

Este es uno de esos platos muy socorridos cuando tenemos visita en casa. Los tienes preparados y es meterlos en el horno un poco antes de que lleguen los invitados. Fáciles de preparar y muy ricos.



CHAMPIÑONES RELLENOS DE CECINA

400g champiñones

75g cecina

3 dientes de ajo

1/2 TBS perejil seco

2 TBS aceite de oliva virgen extra

1/2 TBS vinagre de módena

Sal y pimienta negra

- Lavar los champiñones y quitarles el pie (los podemos aprovechar haciendo una crema de champiñón)

- Picar la cecina muy pequeñita (con el picador de la batidora queda perfecto). Reservar.

- Poner los ajos y el perejil seco en la picadora (no hace falta lavarla) y picar bien.

- Añadir el aceite y el vinagre a la picada y mezclar bien.

- Pincelar con aceite una fuente apta para el horno.

- Colocar los champiñones con el hueco del pie hacia arriba. Salpimentar al gusto.

- Rellenar con la cecina.

- Echar la picada encima del jamón.

- Hornear a 180 grados durante 25 minutos