Crema de espárragos

Cuando compro pollo suelo hacer varios platos. Los cuartos traseros y las alas los suelo preparar guisados o asados. Las pechugas al curry. Y con la carcasa y unas verduras preparo sopas y cremas.
Esta es una opción rápida si ya tenemos el caldo preparado.



CREMA DE ESPÁRRAGOS

- 1 puerro (podemos utilizar uno de los del caldo)

- 3 nabos cocidos (del caldo de pollo)

- 1 bote de espárragos blancos (325g escurridos, reservar 1 taza del líquido)

- 2 TBS ghee o aceite

- 500ml caldo de pollo

- sal y pimienta blanca

- Poner a calentar el ghee en una cazuela

- Picar el puerro y rehogarlo unos minutos. 

- Trocear los espárragos reservando algunas puntas

- Añadir los espárragos y los nabos troceados. Rehogar unos minutos.

- Añadir 1 taza del líquido de los espárragos y el caldo de pollo y dejar cocer unos minutos.

- Triturar bien y servir acompañada de las puntas de espárrago.
- Antes de añadir sal a la crema probad, dependerá de la cantidad que lleven los espárragos