Bebida de anacardo

Lo que más echaba de menos al principio era la leche de vaca. Y eso que ya llevaba años sin consumirla a temporadas según como estuviera mi cuerpo. Soy de las de tazón y cereales!!!! Pensar en levantarme de la cama y prepararme un tazón enorme de leche bien fría con nesquick... no podía imaginarme otra manera de desayunar.
Es lo que suele decirte la gente cuando les dices que supriman la leche de su dieta. "Y que desayuno?" (Porque claro, entrar a que igual no es necesario desayunar todos los días como lo tenemos entendido en nuestra sociedad igual ya es demasiado, con la leche de momento podemos darnos con un canto en los dientes!)
Después de varios intentos de leches vegetales debo decir que me quedo con esta como la mejor. Está buena hasta sola!. Os animo a que la probéis. Y con la pulpa que sobra podéis hacer el pan de molde y así aprovecháis los anacardos que no está la vida como para andar tirando las cosas.



BEBIDA DE ANACARDO

1,5 l de agua
150g anacardos crudos

- Poner en un recipiente el agua y los anacardos.
- Triturar con la batidora hasta que no quede ningún trozo de anacardo.
- Dejar reposar 10 minutos
- Filtrar con ayuda de un colador fino/filtro y reservar la pulpa que queda.
- Meter en el frigo. Aguanta 2-3 días.

Hamburguesa de lechazo con cebolla caramelizada y frambuesa

En la carnicería donde compro preparan unas hamburguesas de lechazo buenísimas. Para variar un poco de tipo de carne están genial.
La mezcla con la cebolla caramelizada y la frambuesa es increíble. Y si podéis añadirle un poquito de rulo de cabra, como hice yo pecando un poco, queda una combinación que ni en el mejor restaurante.



HAMBURGUESAS DE LECHAZO CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y FRAMBUESA

4 hamburguesas
2 cebollas
4 TBS vino de oporto
rapsodia de frambuesa
rulo de cabra (opcional)

- Poner en una sartén a calentar el ghee. Picar la cebolla en juliana. Echar a la sartén con un poco de sal.
- Pochar durante 25-30 minutos hasta que esté tierna.
- Añadir el oporto y dejar cocinar unos minutos hasta que se evapore. Reservar.
- Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite. Hacer las hamburguesas al punto que nos gusten.
- Servir la hamburguesa con el rulo de cabra por encima, la cebolla caramelizada y una cucharada de rapsodia de frambuesa.

Sopa rápida de pescado

Tengo la mala costumbre de congelar todo lo que sobra. Pero hay veces que consigue facilitarte mucho la tarea. Con un poco de pescado congelado, unos berberechos abiertos al vapor que habían sobrado de otro día y unas verduras tienes en 20 minutos una sopa bien rica.


SOPA RÁPIDA DE PESCADO

2 rodajas de congrio congelado
1 rama de perejil
2 zanahorias
1 y 1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
berberechos

- Poner en la olla rápida las 2 rodajas de pescado congelado, la cebolla pelada, las zanahorias y el perejil. Cuando suban las 2 anillas dejar cocer 10 minutos.
- Si no tenemos "sofrito" congelado poner a pochar en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento picados.
- Abrir la olla y sacar las verduras y el pescado. Colar el caldo.
- Poner en el vaso de la batidora las zanahorias y el sofrito que hemos hecho y triturar.
- Desmenuzar el pescado y añadirlo al caldo junto con el triturado de verduras y los berberechos abiertos al vapor (yo los he abierto con un poquito de agua y he aprovechado el líquido que han soltado)
- Dejar cocer todo junto unos minutos. 

Compota de membrillo

En casa de mis padres hay un membrillo. La verdad es que no es uno de los árboles más lucidos del jardín pero el año que toca se pone hasta arriba de membrillos, tanto que hay que ayudarle para que el pobre no tronche. Este ha sido uno de esos años y mi padre me preparó una caja llenita de membrillos enormes! Otros años los he hecho en dulce pero entre el trabajo y la cantidad de azúcar común he decidido probar este año con una receta mucho más rápida. Puede servir como postre o bien como acompañamiento para la carne de cerdo o algún quesito de oveja curado.


COMPOTA DE MEMBRILLO

2 membrillos
Miel y canela

- Poner en la olla rápida el cestillo para cocinar al vapor. Echar un dedo de agua en el fondo.
- Lavar bien el membrillo con ayuda de un cepillo de uñas.
- Trocear en cuartos y quitar las pepitas.
- Poner en el cestillo y dejar cocinar 5 minutos con los 2 aros naranjas.
- Cuando se pueda abrir la olla sacar el membrillo cocido y batir con la batidora junto con la miel y la canela (según gustos)

Pastel de salmón y trigueros

Últimamente me he aficionado a hacer pasteles y quiches. Rara es la semana que no hago alguna. Es un plato fácil y cómodo ya que puedes prepararlo el día antes y sigue estando muy bueno incluso si tienes que recurrir al tupper. 

PASTEL DE SALMÓN Y TRIGUEROS

350g salmón fresco

1 puerro 

120g ajetes

1 manojo espárragos trigueros

2 TBS ghee

3 huevos

150g crema de coco
Sal y pimienta negra

- Poner en una sartén a calentar el ghee.
- Picar en trocitos pequeños el puerro, los ajetes y los espárragos trigueros.
- Echar a la sartén y rehogar unos 15 minutos a fuego medio.
- Incorporar el salmón troceado y rehogar un par de minutos. Retirar del fuergo y reservar.
- En un bol batir los huevos. Añadir la crema de coco. Salpimentar.
- Incorporar el sofrito anterior.
- Pincelar un molde rectangular con un poco de ghee. Echar la mezcla anterior.
- Meter al horno a baño maría hasta que esté cuajado (también podemos hacerlo dentro de la olla rápida en una flanera)

Coles de bruselas asadas con mostaza y limón

Nunca había comprado coles de bruselas frescas. Las suelo comprar congeladas,  y eso que no son fáciles de encontrar. Las preparo al vapor con un poco de aceite y sal.
Pero el otro día haciendo la compra las ví y recordé un par de recetas que había visto por internet. Mi primera opción fue preparar una ensalada, pero al final me decidí por esta receta ya que pensaba encender el horno.
La mezcla de sabores es buenísima. Receta para repetir seguro.


COLES DE BRUSELAS ASADAS CON MOSTAZA Y LIMÓN

400g coles de bruselas

3 TBS aceite de oliva virgen extra

1 TBS vinagre balsámico

2 dientes de ajo prensados

Sal y pimienta negra

ALIÑO
2 TBS aceite de oliva virgen extra
1/2 limón (zumo y ralladura)
1 tsp mostaza
1/4 tsp miel
Sal y pimienta negra

. Precalentar el horno a 180º,
- Pelar las coles y partirlas en cuartos (o por la mitad si son pequeñas)
- En un bol mezclar el aceite, el vinagre y los ajos. Añadir las coles troceadas, salpimentar y remover bien.
- Poner las coles en una fuente y meter al horno durante 30 minutos (a los 15 minutos dar unas vueltas)
- En otro bol preparar el aliño mezclando todos los ingredientes. Reservar
- Sacar del horno y echar el aliño por encima. Servir calientes.

Gofres con manzana caramelizada

El día que me pagaron la primera nómina fui con mi madre a una tienda de electrodomésticos a comprarme una gofrera. Si, una gofrera con mi primer sueldo! Mi madre no daba crédito!! Para mi disgusto no tenían con la forma tradicional sino con forma de corazón, pero era tal el capricho que tenía que salí con ella en una bolsa. Encima me costó medio riñón la dichosa "hacedora de gofres"! Después de unos cuantos intentos fallidos en los que conseguía tortitas en lugar de gofres, dejé la gofrera aparcada.
Años más tarde volví a tener capricho y esta vez compré una sandwichera con las placas intercambiables. Aunque no me salieran los gofres por lo menos podría hacerme bocatas de nocilla calientes!!! Pero hasta hoy no he conseguido estrenarla, no encontraba momento!
He seguido la receta del blog againstallgrain, la verdad es que es un blog a tener en cuenta si decides cambiar tu forma de comer.
La textura es más parecida a una tortita pero la rapidez al hacerlos los hacen una gran solución para esos días en los que te apetece algo dulce.
La manzana caramelizada está increíble, he estado a punto de comérmela antes de que se terminaran de hacer los gofres!
Creo que no hay mejor manera de desayunar el día de tu cumple!!



GOFRES CON MANZANA CARAMELIZADA

GOFRES
3 huevos

100g nueces de macadamia crudas

35g nueces

3 TBS mantequilla fundida (35g aprox) o aceite de coco

1 tsp miel (10g)
1/4 taza crema de coco (o alguna bebida de fruto seco que tengamos)
1/4 taza harina de coco
1/4 tsp sal
3/4 tsp bicarbonato
1/4 tsp nuez moscada
1/4 tsp jenjibre en polvo
1/2 tsp canela en polvo

- Calentar la gofrera.
- Poner en el vaso de la batidora o en la thermomix las nueces (normales y de macadamia), los huevos, la miel, la mantequilla y la crema de coco. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea (podemos bajar con una espátula los trocitos que se quedan en las paredes del vaso.
- Añadir la sal, la harina, el bicarbonato y las especias (podemos duplicar cantidades como pone en la receta original si queremos que sepan más intensos) y mezclar unos segundos.
- Echar con ayuda de una cuchara y una lengua de silicona la masa en la gofrera. Bajar la tapa sin apretar el cierre y dejar aproximadamente un minuto (hasta que tenga un bonito color dorado)


MANZANA CARAMELIZADA

1 manzana
2 TBS mantequilla
1 TBS miel
1/4 taza crema de coco

- Poner en una sartén a fuego medio la mantequilla y la miel. Cuando se funda añadir la manzana pelada y cortada en trocitos pequeños.
- Cocinar unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añadir la crema de coco y dejar cocinar otros 5 minutos. Retirar del fuego

- Servir los gofres acompañados de la manzana caramelizada.