Sopa de repollo

Que haces cuando tu suegra te regala con todo su amor un repollo de 2 kilos? Primero echarte a temblar y recordar esos tiempos en los que solo te faltaba la cuerda para que te echaran a volar. Pero eso quedó atrás, que felicidad!
Así que me puse a buscar por los libros que tengo en casa recetas con repollo y me puse manos a la obra... sopita de repollo, que nunca viene mal un plato de cuchara caliente con estos días tan fríos.


SOPA DE REPOLLO

3 TBS aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada

1 zanahoria picada

1 rama de apio picada

400g repollo picado

1,5 litros de agua

Sal y pimienta

Parmesano rallado (opcional)

- Calentar el aceite en una cazuela, echar la cebolla, la zanahoria y el apio y sofreir a fuego lento 10 minutos removiendo hasta que se dore ligeramente

- Añadir el repollo y un poco de sal y cocinar otros 10 minutos.

- Incorporar el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar cociendo 1 hora. 

* Si disponemos de thermomix podemos picar las verduras. Cebolla, zanahoria y apio 6s velocidad 4. El repollo 3s velocidad 4.
* Sale cantidad para congelar, así ya tenemos primero para los días que tengamos que comer fuera.

Bebida de almendra

Esta es otra bebida de fruto seco que podemos hacer para cuando nos apetece mojar un trocito de bizcocho. Tiene más sabor que la bebida de anacardo pero también está muy rica. Y como seguimos con la idea de que aquí no se tira nada podemos hacer un brownie de chocolate con la pulpa que nos ha sobrado o añadirla a alguna cremita rica.


BEBIDA DE ALMENDRA

1l agua
100g almendra marcona cruda
2 TBS miel
1 tsp esencia de vainilla

- Ponemos en un recipiente las almendras y echamos agua hasta cubrir. Dejar reposar en el frigo unas horas.
 - Escurrir las almendras y echar el litro de agua.
- Triturar con la batidora hasta que no queden trocitos de almendra.
- Filtrar con ayuda de un colador o chino o lo que tengamos en casa.
- Reservar la pulpa de la almendra para otras preparaciones
- Añadir la miel y la vainilla y batir unos segundos hasta que quede bien integrado.
- Mantener en el frigo hasta su utilización.

Mostaza

No soy de comer muchas salsas "elaboradas" tipo ketchup, salsa "mil islas" y cosas de esas. Intento prepararlas en casa ya que la cantidad de ingredientes extraños que tienen te hacen preguntarte que estás comiendo realmente. Pero mostaza siempre tengo en el frigo. Y aquí llega el problema. Cuantas marcas de mostaza hay que no tengan azúcar en su composición? Que yo haya encontrado, y mira que he buscado, 2. Así que me puse a investigar para ver como podía prepararla. Y el resultado es este. De sabor más intenso que las compradas pero igualmente buena. Y mucho más natural!


MOSTAZA

55g mostaza amarilla en grano
80ml vinagre de vino blanco
80ml agua
1 TBS miel
1/2 tsp sal
2-4 TBS agua (para triturar)

- Poner todos los ingredientes en un bote de cristal. Remover y dejar reposar durante 2-3 días.
- Triturar con la batidora (añadir el agua si queréis que quede un poco menos espesa). Guardar en el frigo.

Cardo con almendras

El cardo era el plato típico que se comía en mi casa en Navidad. Mi madre se pasaba un buen rato limpiando y quitando hebras. Y al final después de tanto trabajo se lo acababan comiendo sólo mis padres. Con la edad (y el sentido común!) llega un día en que estás en el súper y ves en la sección de congelados una bolsa de cardo. Y para innovar un poco, que ya está una un poco hasta el moño del brócoli y la coliflor, decides lanzarte a la aventura y comprarlo sin saber muy bien si te va a gustar.
Tengo que reconocer que fue un gran acierto, plato rico y rápido que además puedes utilizar como opción tupper para esos días que tienes que comer fuera de casa.



CARDO CON ALMENDRAS

450g cardo congelado

3 TBS aceite oliva virgen extra

1 diente de ajo

1/2 cebolla grande

1/2 puerro

1/2 tsp pimentón mitad dulce mitad picante

2 TBS almendra molida

- En la olla rápida poner un vaso de agua y el cardo. Cocer 8 minutos con las 2 anillas.

- En una cazuela poner a pochar la cebolla y el puerro finamente picados con el aceite afuego medio con un poco de sal. Rehogar unos 10 minutos y añadir el ajo.   

- Añadir el pimentón y la almendra molida. Dar unas vueltas para evitar que se queme.

- Añadir el cardo troceado y dejar cocinar unos minutos (podemos añadir un par de cucharadas del agua de cocer el caldo si hemos escurrido demasiado el cardo).

Brownie de chocolate y almendra

El brownie es ese tipo de postre que o te encanta o no te dice nada. No hay punto medio. Para mi es una gran manera de terminar una comida especial. O acompañado de un gran vaso de leche fría (me traiciona la mente!! vamos a dejarlo en bebida de algún fruto seco bien fría!!!!!) o con una bola de helado de vainilla.
Este año cambiamos los turrones por brownie!


BROWNIE DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

2 huevos

50g mantequilla fundida

100g almendra cruda
1 TBS miel

1/2 taza cacao puro

1 tsp extracto de vainilla

1/4 tsp sal

1/4 tsp bicarbonato

- En un bol echar los huevos y la miel. Batir con las barillas hasta que quede una mezcla espumosa.
- Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien.
- Pincelar un molde de horno con mantequilla. Añadir la mezcla anterior.
- Meter en el horno caliente a 180º hasta que veamos que está hecho (depende de gustos, podéis dejarlo un poco más húmedo si os gusta).

Rodaballo al horno

El rodaballo es uno de esos pescados que he descubierto ya con una edad. Nunca me había llamado la atención. Pero lo compré un día porque es uno de los preferidos del novio y tengo que reconocer que me encantó. Ideal para estos días de fiesta.



RODABALLO AL HORNO
1 rodaballo
1 cebolla grande
2 TBS aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua

- Calentar el horno a 200 grados.
- Poner a calentar el aceite en una sarten. Picar la cebolla en juliana. Rehogar unos minutos mientras el horno se calienta (vamos a cocinarla poco, se terminará de hacer en el horno)
- Pincelar una bandeja de horno con un poco de aceite. Poner el rodaballo y la cebolla que hemos pochado un poco.
- Salar ligeramente y añadir un poquito de agua (como medio vaso).
- Meter al horno hasta que veamos que está hecho.

Crema de calabaza, manzana y jenjibre

Suelo comprar calabaza todo el año. Me gusta como queda en los bizcochos (el de calabaza y especias es una delicia!) y me encanta en sopas y cremas. Además me sienta fenomenal al estómago. Voy intentando cambiar un poco los ingredientes a la hora de hacer las cremas para que no resulte aburrido.
Si os gusta el jenjibre os recomiendo que la probéis. Si no, simplemente cambiadlo por un poco de cúrcuma fresca (o en polvo si no tenéis en el frigo) y tendréis un plato sano y rico.



CREMA DE CALABAZA, MANZANA Y JENJIBRE

1 calabaza mediana

1 manzana

1 cebolla
2 TBS ghee

3 dientes de ajo
1 tsp jenjibre rallado
2 tazas de agua

1 taza crema de coco

1 tsp sal

- Pelar y trocear la calabaza. Lavar y trocear la manzana con la piel quitando el corazón.
- Picar la cebolla.
- Poner a calentar el ghee en la olla rápida. Añadir la cebolla y un poco de sal y rehogar unos minutos a fuego medio hasta que coja un poquito de color.
- Añadir la calabaza, la manzana, el jenjibre y el ajo picado y dar unas vueltas evitando que el ajo se queme.
- Añadir el agua. Tapar y dejar cocer con los 2 aros naranjas 6 minutos. Dejar enfriar hasta poder abrir la olla (si tenemos prisa cocer un minuto más y quitar con cuidado el vapor)
- Añadir la crema de coco y triturar con la batidora hasta conseguir una crema fina (podemos modificar un poquito las cantidades de líquido según nos guste más tipo puré o crema).